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Visto y no visto
Quienes saben dicen que ellos ya no frecuentan bares “al uso”. ¿Qué frecuentan entonces? ¿a qué se refieren con “al uso”? Pues nada más y nada menos que locales que un día están pero otro no, o que no se encuentran a pie de calle. Su existencia se materializa gracias al boca oreja (y la viralización 2.0. por supuesto) conservando así este aura de misterio y exclusividad. La verdad es que este giro de tuerca a la restauración, a parte de parecernos muy interesante, es fruto del resultado de una crisis que obliga a exprimirse los sesos para no caer en el cierre.
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Dakidaya, reinventarse o morir
Dicen que los momentos de crisis son oportunidades magníficas para reinventarse y que hay que aprender a tomarlos como oportunidades de cambio. Tras el cierre del Matsu, Roger Edo, uno de los chefs del reputado restaurante japonés de Sant Cugat, se dijo a sí mismo que era momento de “reinventarse o morir”. Por eso ha apostado por montar un restaurante clandestino en su propia casa, donde la cocina japonesa se funde con la mediterránea para dar rienda suelta a sus creaciones.
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Dicen que los momentos de crisis son oportunidades magníficas para reinventarse y que hay que aprender a tomarlos como oportunidades de cambio. Tras el cierre del Matsu, Roger Edo, uno de los chefs del reputado restaurante japonés de Sant Cugat, se dijo a sí mismo que era momento de “reinventarse o morir”. Por eso ha apostado por montar un restaurante clandestino en su propia casa, donde la cocina japonesa se funde con la mediterránea para dar rienda suelta a sus creaciones.
La aventura se llama Dakidaya, en clara alusión a la fusión de culturas,....
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